记者 沈超 文/摄

“酒香，好喝！”长途跋涉1000多公里，终于品尝到正宗的丹溪红曲酒，南阳市黄酒行业协会会长刘明先直呼“不虚此行”。上周五，来自河南南阳的36家黄酒生产企业负责人，组团来到义乌市丹溪酒业有限公司，学习红曲酿酒技法，寻求长期合作。

当“张仲景”遇上“朱丹溪”

南阳地处中原，是河南三大中心城市之一，素有“楚风汉韵、南都帝乡”之美誉，为人熟知的“三顾茅庐”就发生在这里。人们都知道中原人好喝白酒，而让人有些意外的是，当地的黄酒产量也不低。

据南阳市黄酒行业协会秘书长裴全洲介绍，南阳是河南省黄酒生产大市，当地有黄酒生产企业300余家，规上企业13家，年产黄酒近10万吨，产量占该省70%以上。“这次来义乌，主要是想学习红曲酒的酿造方法，通过进一步深度合作，推动中原黄酒行业的再度振兴。”

事实上，南阳黄酒历史悠久。当地特产之一———镇平黄酒距今约有5000年的历史，史书曾有“秦汉宛西（即南阳）酿酒作坊林立”之说。据传，光武帝刘秀把镇平黄酒定为贡酒，使其名扬天下。南阳籍汉代医学家张仲景，在医学名著《伤寒论》中曾多处提到黄酒，并具体记载了黄酒的药用价值和入药道理。其《炙甘草汤》云：“上九味，以清酒七升……一名复脉汤，治多疾”，并对家乡的黄酒有“早饮黄酒午吃素，晚间漫步能长寿”的赞誉。

“南阳有‘医圣’张仲景，义乌有‘医宗’朱丹溪，两者结合一定能碰撞出火花。”义乌市丹溪酒业有限公司总裁陈豪锋对两地酒企的合作前景非常看好。

酒香，不怕巷子深

在丹溪酒业的厂房里，有数百口直径1米多的大酒缸，散发着醉人的香气。缸内冒着泡泡的红色曲米，正在缓缓发酵。

陈豪锋说，现在义乌人做红曲酒的工艺，是从元代流传下来的，依旧保存了千年古法的原汁原味，所以才有这浓烈的酒香。

参观完车间、酒窖，南阳酒企对丹溪红曲酒有了初步认识，而接下来在陈豪锋的发言环节，更让中原来的客人们刮目相看。

陈豪锋先拿出两大袋资料，里面是世界各地不同时期有关红曲酒的文献资料，他从历史、文化、科研、市场、品牌等角度，对红曲养生文化进行了全方位解读———近两个小时的即兴发言，会场内一片安静，大家都忙着埋头记录。

“有关红曲养生文化的核心精华都在这里，只要大家愿意了解，我会毫无保留地跟大家分享。”陈豪锋说。

的确，经过16年的潜心研究，陈豪锋和他的丹溪酒业有着足够底气———中华老字号、8项国家发明专利、国家有机食品认证、省非物质文化遗产、省著名商标……这些都是对丹溪红曲养生文化传承的最好注脚。

共谋“中原黄酒红曲酿”

“消费者的观念在改变，追求健康、养生以及更好的口感是趋势。”南阳市白羽古城酒业有限公司总经理王海强表示，中原黄酒多以小麦做曲，但发酵湿度不易掌控，而相比之下以红曲发酵的黄酒，口感更为柔和，保健功效也更明显。

陈豪锋介绍，红曲酿酒主要盛行于“义乌以南、福建以北”的地区，这片区域可以说是国内红曲酿酒的核心区域。而义乌籍名医朱丹溪流传下来的红曲酿酒古法，则更让红曲酒具有保健功效和传世价值。

事实上，对于红曲的医疗保健功效，我国古代医书早有明确记载。《本草纲目》中记载，“红曲主治消食活血，健脾燥胃。治赤白痢下水谷。酿酒破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损。治女人血气痛及产后恶血不尽。”近代国内外的多项权威研究发现，红曲酒内含生物活性物质，具有降血压、降血糖、降胆固醇、抑制癌细胞，并有强化肝脏和增进免疫力等功效。

“墙内开花墙外香。”陈豪锋说，红曲的功效曾让全世界惊奇，相信这也是朱丹溪留给世人最大的财富。他表示，目前丹溪酒业正酝酿与中原酒企展开深度合作，将当地特产红小米与义乌丹溪红曲相结合，打出“中原黄酒红曲造”的新概念，让更多人喝上健康黄酒。